Budín de zanahorias
INGREDIENTES:
1 kilo de zanahorias
1/2 taza de leche
1 cebolla
2 Cucharadas de aceite
300 gramos de queso blanco
1 huevo
4 claras
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Rocío vegetal, cantidad necesara
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar en trozos las zanahorias. Cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y procesar con la leche. Reservar. Picar la cebolla y rehogarla en aceite hasta que resulte blanda y transparente. Colocar dentro de un bol las zanahorias procesadas, la cebolla y el queso blanco. Mezclar bien hasta integrar. Agregar el huevo y las claras a la preparación y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, a gusto. Verter la mezcla en un molde de budín forrado con papel metalizado y humedecido con rocío vegetal. Cocinar a Baño de María en horno precalentado en temperatura moderada durante 50 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
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