Pescado y verduras con sabor a vino

Estrella 28 junio 2010 0

pescado

INGREDIENTES:


*  400 gramos de  calamar cortado en anillos
*  300 gramos de filete de bacalao
*  150 gramos de tocino fresco picado 
*  250 gramos de  papas nuevas
*  2 pimientos rojos
*  2 pimientos amarillos
*  1 cebolla
*  100 gramos de tomates
*  2 cucharadas perejil picado
*  1 y 1/2 taza vino blanco
*  Aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria
*  Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:
 
Cortar los pimientos por la mitad, retirar el tallo, las semillas y las nervaduras. Cortar en tiritas. Pelar las papas,lavarlas y ponerlas a secar sobre un paño de cocina. Pelar la cebolla,lavar y secar y luego se corta en trozos. Lavar los tomates y cortar por la mitad.  Poner a calentar un poco aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla junto con el tocino. Cuando la grasa del tocino se vuelve transparente, añadir los pimientos y las papas cortadas. Revolver y cocinar por unos minutos. A continuación, agregar los anillos de calamar y dejar cocinar con las verduras. Verter el vino y seguir cocinando a fuego lento, cubriendo la cacerola con una tapa. Cuando las papas estén tiernas, colocar los filetes de bacalao en trozos y colocarlo sobre las verduras y salpimentar. Añadir los tomates. Tapar la sartén de nuevo y cocinar durante 5 minutos más. Acomodar los vegetales y los pescados en una fuente de servir,  Espolvorear con el perejil finamente picado, sazonado con un chorrito de aceite crudo.