INGREDIENTES:
* 400 gramos de calamar cortado en anillos
* 300 gramos de filete de bacalao
* 150 gramos de tocino fresco picado
* 250 gramos de papas nuevas
* 2 pimientos rojos
* 2 pimientos amarillos
* 1 cebolla
* 100 gramos de tomates
* 2 cucharadas perejil picado
* 1 y 1/2 taza vino blanco
* Aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria
* Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
Cortar los pimientos por la mitad, retirar el tallo, las semillas y las nervaduras. Cortar en tiritas. Pelar las papas,lavarlas y ponerlas a secar sobre un paño de cocina. Pelar la cebolla,lavar y secar y luego se corta en trozos. Lavar los tomates y cortar por la mitad. Poner a calentar un poco aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla junto con el tocino. Cuando la grasa del tocino se vuelve transparente, añadir los pimientos y las papas cortadas. Revolver y cocinar por unos minutos. A continuación, agregar los anillos de calamar y dejar cocinar con las verduras. Verter el vino y seguir cocinando a fuego lento, cubriendo la cacerola con una tapa. Cuando las papas estén tiernas, colocar los filetes de bacalao en trozos y colocarlo sobre las verduras y salpimentar. Añadir los tomates. Tapar la sartén de nuevo y cocinar durante 5 minutos más. Acomodar los vegetales y los pescados en una fuente de servir, Espolvorear con el perejil finamente picado, sazonado con un chorrito de aceite crudo.
