Pot – au – feu
INGREDIENTES:
• 500 gramos de solomillo de cordero
• 1 rabo cortado en rodajitas
• 300 gramos de costillitas de cordero
• 150 gramos de panceta ahumada, cubeteada
• 1 calabaza grande en rodajas
• 1 repollo colorado en cuartos
• 1 coliflor con sus hojas verdes, en cuartos
• 4 cuvharadas de comino tostado
• 1 bouquet garni
• 3 dientes de ajo en camisa
• Aceite de oliva perfumado al ajo
• Sal gruesa y pimienta
PREPARACIÓN:
Hervir las carnes en abundante agua con sal, ajo y el bouquet garni. En otra olla, desgrasar la panceta y agregar el comino tostado. Añadir 1 litro de agua hirviendo y poner el repollo, 10 minutos después, la calabaza y, al final, la coliflor. Dejar hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Presentarlas carnes acompañadas por aceite de oliva perfumado al ajo, sal y pimienta.
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