INGREDIENTES:
BASE:
2 papas
1 cebolla
1/2 ají morrón
3 huevos
50 gramos de queso rallado
cebollín a gusto
Aceite, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
RELLENO:
1 pechuga de pollo cocida
3 morrones verdes
3 zanahorias
15 gramos de gelatina sin sabor
150 centímetros cúbicos de caldo de verduras
PREPARACIÓN:
Pelar las papas y cortarlas en láminas bien finas, preferentemente con mandolina. Aparte, rehogar en una sartén con aceite, la cebolla y el morrón picados. Salpimentar a gusto. Unir las papas con la cebolla y el morrón rehogados, el queso rallado, los huevos y el cebollín picado. Salpimentar a gusto. Forrar una asadera con papel aluminio y rociar con aceite vegetal. Verter la preparación y cocinar 25 minutos en horno precalentado en moderado. Resultará una tortilla muy fina. Desmoldar la tortilla y cortarla en 3 rectángulos de la misma medida que el molde de budín. Reservar. Mezclar en un bol el pollo cortado en tiritas, el morrón verde picado y las zanahorias cocidas y cortadas en láminas finas. Salpimentar. Forrar el molde de budín, con papel metalizado, rociarlo con rocío vegetal y colocar una capa de tortilla, continuar con la mezcla de pollo y pincelar con la gelatina ya disuelta y tibia. Colocar otra capa de tortilla, pincelar con la gelatina y continuar alternando las capas hasta completar el molde. Llevar a la heladera unas horas antes de desmoldar. Servir con hojas verdes, tomates cherry y cebollín.
