INGREDIENTES:
• Lomo: 250 gramos
• Manteca: 50 gramos
• Sal: a gusto
• Hojas de salvia: 4
• Ramita de orégano: 1
• Pimienta negra triturada: 1/2 cucharada sopera
• Tapas para pastelitos: 2 paquetes (48 tapas)
• Anchoas cortadas en trocitos: 60 gramos
• Muzzarella: 150 gramos
• Huevo (para pincelar): 1
• Aceite (para freír): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Cortar el lomo en tiras de, aproximadamente, 1 cm de ancho x 4 de largo. Colocar la manteca en una sartén y llevarla a fueqo medio. Incorporar las tiras de lomo y sellarlas a fuego vivo. Condimentar con sal y perfumarlas con hojas de salvia y ramitas de orégano. Condimentar con pimienta. Retirar del fuego y reservar. Colocar un bastón de lomo sobre cada tapa de pastelito y, encima, una anchoa. Cortar la muzzarella en bastones del mismo tamaño que los de lomo y distribuirlos al lado de los otros. Pincelar los bordes con huevo batido y envolver formando paquetitos. Presionar bien los bordes para evitar que se escape el relleno durante la cocción. Calentar abundante aceite en una cacerola. Introducir los bastones y freírlos. Retirar y dejar escurrir sobre un papel absorbente. Servir de inmediato
