INGREDIENTES:
1 kilo de masa de hojaldre
RELLENO:
1 kilo de peceto
50 gramos de manteca
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo
1 lata de paté de foie
1 atado de espárragos
Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
Limpiar y desgrasar el peceto. Sellarlo en una sartén caliente con la manteca y el aceite. Retirar y salpimentar. Cocinar en horno moderado, casi hasta finalizar su cocción. Dejar enfriar. Acomodar la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo y estirar a 1/2 centímetro de espesor. Esparcir pan rallado, sin llegar a los bordes. Colocar la carne fría sobre la masa, untarla con el paté y acomodarle encima, los espárragos. Arrollar la masa hasta tapar la carne y los espárragos prolijamenie. Pintar con el huevo ligeramente batido. Cocinar en horno a temperatura fuerte hasta dorar suavemente la masa. Servir con zanahorias y espárragos blanqueados.
