Pasta

Ñoquis tradicionales

INGREDIENTES: *   1/2 kg de papas *   1/2 kg de harina *   1 huevo *   5 cucharadas de queso rallado PARA LA SALSA: *   250 cm3 de crema de leche *   3 cucharadas de queso rallado *   50 gramos de manteca *   Sal *   Pimienta *   2 ramitas de romero …

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Canelones de mariscos

INGREDIENTES: *   8 placas de canelones *   1 kg. de mejillones *   400 gramos de chirlas *   1 calamar *   2 tomates *   1 cebolla *   4 dientes de ajo *   1/2 vaso de vino blanco, *   1 tazón de bechamel *   3 cucharadas de aceite de oliva *   Perejil, …

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Fondue con capeletti

INGREDIENTES: •   2 cucharadas de manteca •   2 puerros en rodajitas muy finas •   2 tazas de leche •   2 tazas de queso gruyere rallado •   1/2 taza de crema •   1 pizca de nuez moscada •   1 ramito de ciboulette picada •   1/2 lata de puré de tomate •   …

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Ñoquis de ricota con salsa de hongos

INGREDIENTES PARA LA MASA: •  400 gramos de ricota •  2 huevos •  8 cucharadas de harina leudante •  Sal y nuez moscada PARA LA SALSA: •  700 gramos de champiñones •  2 cucharadas de manteca •  1 vaso de vino tinto •  3 échalotes en rodajitas •  1 rama …

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Rancho marino

INGREDIENTES: 1 kg de pescado de a gusto (merluza, rape, dorada…) Harina 1 cebolla grande 150 gramos de tomates 1/2 cabeza de ajos Unas hebras de azafrán 200 cm3 de vino blanco 100 gramos de fideos gruesos Agua y sal, cantidad necesaria PREPARACIÓN: Lo primero que hay que elaborar es …

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Pasta con pescado

INGREDIENTES: •  250 gramos de tortelliní                  •  900 gramos de pescados variados •  1 limón (jugo)                      •  2 cebollas                                  •  1 diente de ajo                     •  100 cm3 de aceite de oliva           •  1 lata de tomate al natural       •  1/2 morrón rojo •  1 hoja de laurel •  100 cm3 …

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Fettucini con salsa de panceta y tomates al olio

INGREDIENTES PARA LA MASA: •  Harina: 500 gramos •  Sal: 1 cucharadita tamaño té •  Huevos: 5 PARA LA SALSA: •  Panceta: 200 gramos •  Tomates peritas: 750 gramos •  Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas •  Ajo picado: 2 dientes •  Cebolla criolla o morada: 1 grande cortada en …

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Canelones a la Rossini

INGREDIENTES PARA LA MASA: •  Harina: 500 gramos •  Sal fina: 1/4 de cucharada sopera •  Huevos: 2 •  Aceite: 2 cucharadas •  Agua: 100 cm3, aproximadamente PARA  EL  RELLENO: •  Espinaca cocida y escurrida: 375 gramos •  Huevos: 1 •  Paté de foie: 3 latitas •  Pechuga de pollo …

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