Reposteria

Pasta frola de dulce de leche y merengue

INGREDIENTES PARA  LA  MASA: Manteca a temperatura ambiente: 300 gramos Azúcar impalpable: 200 gramos Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera Huevos: 2 Yemas: 2 Harina: 450 gramos Cacao amargo: 50 gramos Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita tamaño té Café instantáneo: 1 cucharada sopera PARA   EL  RELLENO: Duke de leche repostero: …

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Rombitos

INGREDIENTES: Harina tamizada: 500 gramos Polvo para hornear: 1 cucharadita de té colmada Manteca a temperatura ambiente: 200 gramos Azúcar molido: 150 gramos Sal fina: 1 cucharadita de té al ras Esencia de vainilla: 1 cucharadita de té Yemas: 6 PARA FREÍR: Aceite mezcla o de girasol: cantidad necesaria OTROS: …

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Scones souffle

INGREDIENTES: Harina: 500 gramos Polvo de hornear: 25 gramos Ralladura de 1 limón Esencia de vainilla: 1 cucharadita Manteca: 200 gramos Azúcar impalpable: 150 gramos Yemas: 4 Leche tibia: 50 centímetros cúbicos Clara batida: 1 PREPARACIÓN: Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Luego incorporar la ralladura de limón, …

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Flan de amaretto

INGREDIENTES: Leche: 750 centímetros cúbicos Ron: 50 centímetros cúbicos Licor de amaretto: 50 centímetros cúbicos Café: 1/2 litro. Vainillas: 100 gramos Huevos: 5 Yemas: 3 Azúcar: 250 gramos Cacao amargo: 50 gramos Esencia de vainilla: 1 cucharadita Azúcar: 100 gramos Agua: 30 centímetros cúbicos PREPARACIÓN: En una olla, calentar la …

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Vainillas

INGREDIENTES: Claras: 3 Yemas: 3 Azúcar: 20 gramos Esencia de vainilla: 1 cucharadita Harina: 75 gramos Azúcar para espolvorear, cantidad necesaria PREPARACIÓN: Mezclar las claras con 40 gramos de azúcar hasta formar un merengue. Mezclar las yemas con  el resto del azúcar y la esencia de vainilla. Luego incorporar el …

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Cheesecake de limón

INGREDIENTES: Galletitas dulces: 180 gramos Manteca pomada: 90 gramos Queso crema: 500 gramos Crema de leche: 100 gramos Jugo y piel de limón: 1/2 taza Esencia de vainilla: 1 cucharadita Huevos: 2 Azúcar: 1/2 taza PARA EL MERENGUE: Claras: 3 Azúcar: 100 gramos Azúcar impalpable: 100 gramos PREPARACIÓN: Procesar las …

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Flan frutal

INGREDIENTES: PARA EL CARAMELO Azúcar molido: 120 gramos Agua caliente: 1/4 de taza PARA EL FLAN: Peras en almíbar: 1 lata Leche condensada: 1 lata Esencia de vainilla: gotitas a gusto Huevos: 8 Leche en polvo: 75 gramos Agua: 325 centímetros cúbicos PARA LA SALSA DE DULCE DE LECHE: Dulce …

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