Desde Alicante, hoy presentamos el arroz con bogavante, un plato que sin dudas será del aprecio y buen gusto de todos los comensales que nos acompañen a la mesa. Muchas veces, erróneamente, pensamos que un plato al mejor estilo restaurante o gourmet puede llevarnos muchos dolores de cabeza.
Pero esta receta que traemos en esta oportunidad no hará otra cosa que simplificar los pasos, para que este arroz de Alicante se un verdadero manjar, por el cual hubo que trabajar lo justo y necesario. Vemos cómo, en menos tiempo de lo que pensamos, tenemos una de las delicias de los restaurantes en nuestra propia mesa.
INGREDIENTES:
Medio kilo de arroz
Un cuarto kilo de colas de gamba
Cuarto kilo de Bogavante
Perejil picado
1.500 litros de fondo de pescado
Cuarto litro de aceite de oliva
PREPARACION:
Batir de una manera bien cuidadosa el bogavante. Mejor hacerlo verticalmente o por el canal, así tendremos resultados óptimos. Para este momento debemos tener bien preparado el fondo del pescado, hecho caldo. En una paella, freír con el aceite el azafrán, con las colas de gamba y el bogavante. Una vez sofrito, agregar el arroz. Mezclar bien todo, para que se unan. Añadir el fondo del pescado. Dejar que se cocine todo durante diez minutos a fuego bien fuerte. Agregar sal a gusto y dejar cocer el arroz a fuego lento durante 5 minutos más. Una vez hecho esto, meter en el horno a fuego fuerte por 5 minutos más.