INGREDIENTES: (Rinde 12 rollitos)
Harina: 500 gramos
Levadura: 20 gramos
Azúcar: 70 gramos
Huevos: 2
Sal: 5 gramos
Manteca: 100 gramos
Leche: 200 centímetros cúbicos
Manteca extra para pincelar: 60 gramos
GLACÉ REAL:
Azúcar impalpable: 100 gramos
Clara de huevo: 1/2 unidad
Jugo de limón: unas gotas
PREPARACIÓN:
Formar una corona con la harina, luego incorporar la levadura, el azúcar, los huevos, la sal y la totalidad de la leche. Amasar bien e incorporar la manteca. Seguir amasando hasta que la manteca quede completamente incorporada a la masa. Colocar en un recipiente, tapar con un film plástico y dejar reposar por 1 hora. Estirar la masa de 1/2 cm de espesor de forma rectangular. Pincelar el borde inferior con huevo batido, luego pincelar el resto de la masa con manteca derretida. Espolvorear canela en polvo y azúcar. Enrollar la masa hasta formar un cilindro. Cortar el rollo con un cuchillo bien afilado cada 2 cm, y luego acomodarlos sobre una placa levemente enharinada. Dejar leudar por 30 minutos. Luego hornear a 160° C por 25 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla. Para la terminación pincelar con glacé real.