Se sabe que la comida típica española es una de las más deliciosas y sabrosas que se pueda encontrar a la largo y a lo ancho de mundo. Sus particulares gustos la hacen una cocina muy particular y envidiada por varios. Y son varios los secretos que esconde…
Por ejemplo, Granada tiene uno de esos secretos que son parte fundamental de su comida típica, más precisamente del Barrio de Sacromonte. ¿De qué estamos hablando? De la original y gustosa tortilla de Sacromonte. Conocé sus misterios y receta para deleitar a familiares, amigos o invitados. Es muy fácil…
INGREDIENTES (para cuatro personas):
6 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
1 hoja de laurel
150gr criadillas de cordero
100gr de sesos de cordero
1 hueso del tuétano de ternera
1 vaso de vino (blanco)
PREPARACION:
Deben limpiarse las criadillas a fondo al igual que los sesos para escaldarlos. Esto es fundamental par poder limpiarlos bien a fondo. Tras esto, se pone a hervir la sal, el laurel y el vaso de vino en un gran recipiente con abundante agua. Cuando hierve, agregar los sesos y las criadillas y quitar a los 5 minutos. Para obtener el tuétano, hacemos lo mismo: hervimos agua, echamos el tuétano y una vez hervido, lo quitamos. Cuando todo esto se enfríe, lo cortamos de manera muy suave y en pequeños trozos. Una vez hecho, se baten huevos y añadimos los sesos, el tuétano y las criadillas. Por último, cuajamos la tortilla.