INGREDIENTES: (Rinde 20 porciones)
• Harina: 100 gramos
• Manteca derretida: 1 cucharada sopera
• Agua: 200 cm3
• Leche: 200 cm3
• Huevos: 2
• Sal y pimienta: a gusto
• Apio picado: 1/2 taza tamaño té
• Eneldo picado: 1 cucharada sopera
• Surimí o barritas de pescado: 1/2 taza tamaño té
• Queso blanco: 400 gramos
• Mayonesa: 2 cucharadas soperas
• Hojitas de eneldo (para decorar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar en la licuadora la harina, la manteca, el agua, la leche y los huevos, y licuar hasta obtener una pasta lisa. Salpimentar. Pasar la preparación a un bol y cubrirla con papel film. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos, aproximadamente. Retirar y agregar el apio, el eneldo y 1/2 taza de surimi picado. Mezclar bien. Poner un poco de la preparación en una sartén antiadherente o ligeramente untada con manteca. Cocinar formando un panqueque. Repetir la operación hasta concluir con la pasta. Mezclar el queso blanco, la mayonesa, sal y pimíenta y disponer la mezcla en una manga con boquilla rizada. Doblar cuatro veces un mismo panqueque y rellenar sus cavidades con la crema de queso. Repetir el procedimiento con el resto de los panqueques. Decorar con hojitas de eneldo.