INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Leche: 250 cm3
• Huevos: 2
• Zanahorias picadas: 2 (aproximadamente, 250 gramos)
• Harina: 1 taza tamaño té
• Manteca derretida: 25 gramos
• Aceite (para untar): cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
• Ricota: 500 gramos
• Perejil picado: 1/2 taza tamaño té
• Crema: 100 cm3
• Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
PARA LA SALSA DE TOMATE:
• Cebolla picada: 1
• Ajo picado: 1 diente
• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Puré de tomate: 1 caja (500 cm3, aproximadamente)
• Agua: 1 taza tamaño té
• Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
• Sal y pimienta: a gusto
• Perejil (para espolvorear): 1 cucharada sopera
• Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Masa. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta integrar Pasar a un bol y dejar reposar en la heladera cubierta con papel film. Poner un poco de la preparación en una sartén untada con aceite o con rocío vegetal y distribuir de forma pareja. Cocinar de un lado, dar vuelta y cocinar del otro. Hacer todos los panqueques de igual forma hasta terminar con la masa. Relleno. Disponer la ricota en un bol. Agregar el perejil y la crema. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar. Armado. Distribuir el relleno en los panqueques y arrollar. Reservar cubiertos con papel film. Salsa. Rehogar la cebolla y el ajo en aceite. Adicionar el puré de tomate y cocinar unos minutos. Añadir el agua y el azúcar. Cocinar 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con perejil. Presentación. Distribuir la mitad de la salsa en una fuente para horno y, encima, los canelones. Cubrir con el resto de salsa. Espolvorear con queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente entre 15 y 20 minutos.
