INGREDIENTES:
• 4 supremas
• Ralladura y jugo de 2 naranjas
• Sal y pimienta a gusto
• 5 cucharadas de mayonesa
• 150 gramos de jamón cocido
• 150 gramos de queso Tybo
• Tomillo, salvia y romero frescos, a gusto
PARA LA GUARNICIÓN:
• 500 gramos de zanahorias baby
• 100 gramos de manteca
• 3 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
Quitar a las supremas el exceso de grasa y salpimentarlas. Colocarlas en una asadera previamente aceitada y rociarlas con el jugo y la ralladura de 1/2 naranja. Cocinar tapadas con papel aluminio, en horno de temperatura moderada durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar tapadas. Abrir las pechugas al medio y rellenar con el jamón y el queso. Servir cada pechuga con las zanahorias glaseadas y acompañar con el aderezo en salsera aparte. Decorar con ramitas de tomillo fresco. Blanquear las zanahorias. Secarlas. En una sartén colocar la manteca, el azúcar y las zanahorias hasta que se disuelva el azúcar y las zanahorias resulten brillantes. Aderezo: Mezclar la mayonesa con las hierbas finamente picadas, la ralladura y el jugo de naranjas restante.