¿Cuántas veces probaste la pasta italiana? Muchas, seguro. Pero lo cierto es que es una cantera inagotable. Uno nunca puede dejar de comer este estilo de cocina del país de a bota. Hoy les daremos una receta infalible: Canelones a la bolognesa. Para chuparse los dedos…
Los ingredientes necesarios para cuatro porciones son los siguientes: una caja de canelones, doscientos gramos de carne de cerdo molida, ciento cincuenta gramos de carne de res o pollo molida, cincuenta gramos de jamón molido, dos cucharadas de harina, una taza de leche evaporada, sal, pimienta y nuez moscada a gusto, dos dientes de ajos molidos, una pizca de orégano, cincuenta gramos de mantequilla, una cebolla picada, dos tercios de taza de queso parmesano y una yema de huevo. Para la salsa de tomate: treinta gramos de mantequilla, una cebolla picada, una zanahoria rallada, seis tomates pelados y picados, una taza de agua, sal y pimienta al gusto, media cucharada de harina, un vaso de buen vino blanco, laurel a gusto, media taza de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
La preparación es práctica y cómoda. Primero en una sartén derretimos la mantequilla y luego doramos la cebolla picada del relleno. Agregamos las carnes mezcladas con el ajo, dejamos dorar un poco y añadimos la harina disuelta en la leche.
Luego agregamos la sal, orégano, pimienta y la nuez moscada, dejamos en cocción por espacio de veinte minutos. Es muy importante no olvidar moverlo para evitar que se pegue. A una vez listo, retiramos del fuego, agregamos el queso y la yema de huevo, mezclamos bien y con todo esto rellenamos los canelones crudos y lo vamos colocando en una fuente engrasada, resistente al calor.
A continuación preparamos la salsa de tomate, doramos la cebolla en la mantequilla, añadimos la zanahoria rallada, la harina, el vino blanco, el laurel y al final los tomates, dejamos cocinar por treinta minutos, retiramos el laurel y licuamos la salsa, con esta salsa cubrimos los canelones y encima espolvoreamos el queso parmesano, agregamos el chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a gratinar al horno a fuego fuerte, entre quince o veinte minutos.
