INGREDIENTES:
• 2 cucharadas de manteca
• 2 puerros en rodajitas muy finas
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de queso gruyere rallado
• 1/2 taza de crema
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 ramito de ciboulette picada
• 1/2 lata de puré de tomate
• 2 cajas de capeletti
• 2 cubos de caldo de ave
• Pimienta negra de molinillo y sal
PREPARACIÓN:
Cocinar la pasta muy al dente en el caldo y reservarla. En una cazuela, calentar la manteca y rehogar los puerros. Agregar el tomate, dejar reducir un poco y añadir la leche -removiendo-, el queso, la nuez moscada, la crema. Llevar todo a punto de hervor y salpimentar a gusto. Poner la salsa sobre un rechaud (calentador) en el centro y alrededor servíir en bols, los capeletti en su caldo caliente y espolvoreados con ciboulette.
NOTA:
Una preparación para cenas informales, totalmente original y sabrosa. Se puede presentar aparte bruschetas bien a la italiana, como entrada. De postre, uno a base de helado. Todo, con vino tinto.
