Ñoquis de ricota

ñoquis de ricota

INGREDIENTES:

PARA LA SALSA:

4 cebollas de verdeo
1  diente de ajo
2  cucharadas de aceite de oliva
450 gramos de tomates
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/2 cucharadita de azúcar Sal y pimienta

PARA LA MASA:

500 gramos de ricota
1 huevo
80 gramos de queso rallado
50 gramos de ciboulette
250 gramos de harina 0000
Nuez moscada, a gusto
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

ñoquis de ricota

Cortar la cebolla en rodajas muy finas, machacar el ajo y rehogar en el aceite de oliva  durante 5 minutos, removiendo constantemente. Picar los tomates concassé, agregarlos a las  cebollas, integrar bien. Incorporar la albahaca y el azúcar. Llevar a ebullición, tapado,   y  cocinar durante 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Salpimentar antes de  servir.  Escurrir la ricota y sacarle todo el líquido. En un bol, poner la ricota y el  huevo e integrar. Agregar el queso rallado, la ciboulette, la harina y condimentar. Colocar  la mezcla en la manga con boquilla lisa, y formar los ñoquis sobre el agua hirviendo con  sal. Cocinar hasta que suban a la superficie y retirar.

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