Tortellini al curry

tortellini

INGREDIENTES:

500 gramos de tortellini frescos rellenos de ricota y espinacas
75 gramos de aceitunas negras descarozadas
50 gramos de queso parmesano rallado
1 cebolla grande
400 gramos de ncrema de leche
1 cucharada de aceite
2 cucharaditas de curry
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada alrededor de 10 minutos, según las intrucciones del envase (el tiempo es diferente si la pasta es seca o fresca). Pelar la cebolla, picarla finamente   y   saltearla   en aceite. Añadir las aceitunas troceadas. Calentar despacio en un caerola la cremae incorporar el curry poco a poco sin dejar de remover, dejar tres minutos a fuego lento y salpimentar. Añadir el sofrito de cebolla y aceitunas y dejar que se cocine a fuego bajo un par de minutos más. Pasar la pasta bien escurrida a una fuente de servir caliente, agregar la crema de curry y remover bien. Espolvorear por encima el queso rallado y servir de inmediato.

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