Merluza en salsa de naranja

Merluza

Preparación:

1. Extraer la espina central de las rodajas del pescado y salpimentarlas. Pasarlas por harina. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar lentamente el pescado.

2. Mientras, separar el brécol en ramas y cortar las zanahorias a rodajas. Poner a cocer agua con sal. Cuando esté dorado, reservar el pescado en un lugar caliente. Sacar las verduras del agua y reservarlas al baño maria.

3. Colocar en un cuenco el zumo de naranja y las yemas. Batir con una batidora de varillas y al baño maria, hasta obtener una crema espesa. Apartar y añadir poco a poco la mantequilla, también ablandada al baño maria. Servir el pescado con las verduras y rociar todo el plato con la salsa y la ralladura de naranja.

Ingredientes para 4 raciones:

* 1,2 kg de merluza en rodajas

* 50 ml de aceite de oliva

* 400 g de brécol

* 300 g de zanahorias

* 1,5 dl de zumo de naranja

* 2 yemas

* 80 g de mantequilla

* sal, pimienta, harina, agua y ralladura de naranja al gusto.

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