INGREDIENTES:
• Tubos de calamar: 1 kilo
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta: a gusto
• Salsa de tomate: 500 cm3
• Perejil picado (para la salsa): 1 cucharada sopera
• Perejil picado (para espolvorear): a gusto
PARA EL RELLENO:
• Manteca: 1 cucharada sopera
• Camarones pelados: 300 gramos
• Ajo picado: 2 dientes
• Cebolla picada: 1
• Tomates peritas sin semillas y picados: 2
• Sal y pimienta: a gusto
• Perejil picado: 2 cucharadas soperas
• Pan rallado: 2 cucharadas soperas
PREPARACIÓN:
Lavar muy bien los tubos de calamar y colocarlos en un recipiente. Rociar con jugo de limón y salpimentar. Cubrir con papel film y reservar en la heladera por 30 minutos. Relleno. Disponer la manteca en una sartén y llevar a fuego medio hasta fundir. Adicionar los camarones y saltear dos minutos. Agregar ajo y cebolla. Cocinar hasta que la misma esté transparente. Agregar los tomates y cocinar 5 minutos más. Salpimentar y espolvorear con 2 cucharadas soperas de perejil y pan rallado. Retirar y dejar enfriar. Armado. Rellenar los tubos de calamar presionando bien hacia el interior. Sujetar con palillos. Disponer los calamares en una sartén. Cubrir con salsa de tomate y perejil. Llevar a fuego suave hasta que estén tiernos. Cotejar la sazón y espolvorear con perejil picado en el momento de servir.
