INGREDIENTES:
• 2 latas de sardinas en aceite
• 1 cebolla chica
• 1 taza de salsa pomarola
• 100 gramos de aceitunas negras, en tajaditas
• 1/2 taza de salsa blanca
• Sal, pimienta negra y pimentón a gusto
• 1 paquete de 12 discos de tapas de empanadas para horno
• 2 huevos duros
• Manteca para la placa
PREPARACIÓN:
Abrir las latas de sardinas y desechar el aceite. Colocarlas sobre una tabla, quitarles las escamas con un cuchillo y los espinazos. Partir la cebolla por la mitad, sin pelarla, y exprímala como un limón, para que suelte su jugo. Poner en un bol la salsa pomarola y las aceitunas cortadas en tajaditas o en ruedas. Agregar las sardinas, el jugo de cebolla, la salsa blanca y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Mezclar bien para hacer una pasta.
Armar las empanadas, colocando un montoncito de relleno y una cucharadita de huevo duro picado. Cerrar las empanadas, presionar bien los bordes, hacerles el repulgo y distribuirlas sobre placas para horno enmantecadas. Cocinarlas, como de costumbre, entre 10 y 15 minutos, en horno caliente. Deben quedar sequitas y suavemente doradas.
SALSA BLANCA:
Derretir 1 cucharada de manteca en una sartén y rehogar 1 cebolla picada bien fina. Mezclar con 1 cucharada de harina hasta obtener una pastita. Agregar de golpe 1/2 taza leche y revuolver con el batidor hasta que se convierta en una salsa blanca pegote.
