INGREDIENTES:
* 4 lomos de merluza
* 4 dientes de ajo
* 1 cebolla
* 8 cucharadas de salsa de tomate
* 12 almejas
* 2 papas
* 750 cm3 de sidra
* 1 guindilla
* 1 ramita de perejil
* Harina, aceite de oliva y sal, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Pelar y picar los ajos. Pelar, lavar y picar la cebolla. Sumergir las almejas en agua fría con abundante sal para que suelten toda la arena. Sazonar los lomos de merluza con sal, y pasarlos por harina. Pelar, lavar y cortar las papas en rodajas. Freír la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite. Verter 4 cucharadas de aceite en un cazuela de barro al fuego y cuando esté caliente añadir los ajos picados y la guindilla. Dorar ligeramente. Agregar la cebolla frita y mezclar. Colocar los lomos de merluza en la cazuela con la piel hacia abajo. Agregar las almejas, la salsa de tomate, 1 cucharada rasa de harina y la sidra. Mientras se cocina a fuego lento unos 10 minutos, mover la cazuela para evitar que se pegue. Freír las rodajas de papas en aceite caliente y una vez fritas incorporarlas a la cazuela. Retirar la cazuela del fuego, espolvorear el perejil picado y tapar. Dejar reposar el guiso unos 5 minutos antes de servirla a la mesa en la misma cazuela.
