INGREDIENTES:
• Pescado cortado en trozos o en postas (atún, cazón, pollo de mar): 800 gramos
• Sal y pimienta: a gusto
• Jugo de 2 limones
• Aceite: 1/2 pocillo
• Ajo picado: 2 dientes
• Cebolla picada: 1
• Laurel: 1 hoja
• Zanahoria cortada en rodajas: 1
• Pimiento verde cortado en rodajas: 1
• Tomates peritas sin semillas y cortados en cuartos: 2
• Condimento para pescado: 1 sobre
• Agua: cantidad necesaria
• Arvejas escurridas: 1 lata
• Cebolla de verdeo picada: 1
PREPARACIÓN:
Condimentar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Reservar. Verter el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y dorar completamente el pescado. Retirar y reservar. En la misma cacerola, incorporar el ajo y la cebolla. Rehogar un minuto y adicionar la hoja de laurel, la zanahoria, el pimiento y los tomates. Saltear 2 minutos. Espolvorear con el condimento para pescado. Agregar 1 y 1/2 taza de agua caliente. Dejar gue rompa el hervor y cocinar hasta que las hortalizas estén cocidas pero crujientes. Agregar el pescado, las arvejas y la cebolla de verdeo y cocinar hasta gue el pescado esté tierno. De ser necesario, verter más agua caliente.