INGREDIENTES:
4 rodajas de salmón fresco
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1 yogur natural
Aceite: cantidad necesaria
2 cucharadas de pimienta verde
Sal: a gusto
PREPARACIÓN:
Pelar y picar muy fina la cebolla, calentar un poco de aceite y rehogarla a fuego medio alrededor de 10 minutos, hasta que se ablande pero sin que llegue a tomar color. Verter el vino, dejar que se evapore un poco el alcohol y reducir la salsa unos minutos. Lavar y secar las rodajas de salmón e incorporarlas a la salsa. Mantenerlas al fuego para que se hagan unos minutos por cada lado, retirar y reservar al calor. Añadir al jugo de cocción la pimienta y el yogur, remover bien y cocer a fuego suave unos minutos. Apartar y, si se desea que quede más fina, pasar la salsa por la batidora y por el chino, retirando los granos de pimienta. Servir el pescado cubierto con la salsa de yogur muy caliente y la pimienta.