INGREDIENTES:
* 4 postas grandes de salmón (o de atún o chernia)
* Sal
* Pimienta de molinillo
* Pimienta rosa
* Jugo de 1 limón
* 2 cucharadas de harina
* 1 cucharada de manteca
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cebolla grande picada
* 1 vaso de vino blanco
* 1 taza de caldo de pescado
* 25 gramos de manteca
* 1 ramito de ciboulette
* 1 ramito de perejil picado
* 350 gramos de bróccoli hervido o al vapor
PREPARACIÓN:
Lavar y rociar el pescado con limón. Espolvorearlo con sal, pimienta y harina. Calentar la manteca en una sartén y dorar durante 2 minutos las postas por ambas caras. Retirar el pescado, agregar el aceite, la cebolla y cocinar a fuego bajo hasta que esté transparente. Añadir el pescado y el vino, cocinar 4 minutos. Agregar el caldo y la mitad de la ciboulette. Cocinar a fuego muy suave con la sartén tapada, durante 5 a 7 minutos más, hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya espesado. Servirlo con el bróccoli.
