Tempura

tempura

INGREDIENTES:

•   2 filetes de merluza, 2 de brotóla y 2 de pejerrey
•   8 mejillones
•   8 langostinos
•   2 ajíes rojos
•   2 ajíes verdes
•   1 taza de coliflor
•   1 taza de brócoli
•   1 taza de champignons
•   2 cebollas
•   3 zapallitos o zucchini

MASA:

•   1 taza de harina
•   1 yema de huevo
•   1 y 1/2 taza de agua fría

PREPARACIÓN:

Mezclar la yema con el agua e incorporar de a poco la harina para que no se hagan grumos. Dejar descansar. Cortar las verduras y los filetes en pedazos como para un bocado. Pinchar los ingredientes en un palito para brochette, pasarlos por la masa y freirlos inmediatamente en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Al sacarlos, colocarlos sobre papel absorbente. Acompañar con salsa de soja.

NOTA:

Este plato es típico de la cocina japonesa. Puede ser una excelente entrada para acompañar un plato oriental que no incluya pescado. También puede servirse en la mesa con sushi y hacer de ambos un plato único. Como el sushi, se acompaña con sake (licor de arroz) o vino blanco.

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