INGREDIENTES:
• Agua: 2 tazas tamaño té
• Cebolla cortada en cuartos: 1
• Ajo cortado en rodajas: 2 dientes
• Hierbas aromáticas: 1 ramito
• Sal y pimienta blanca: a gusto
• Filetes de trucha: 4
PARA LA SALSA:
• Aceite: 1 cucharada sopera
• Harina: 1 cucharada sopera
• Almendras tostadas y fileteadas: 100 gramos
• Sal y pimienta blanca: a gusto
• Ciboulette picada (para espolvorear): 1 cucharada sopera
• Hojitas de ciboulette (para decorar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar agua, cebolla, ajo, un ramito de hierbas, sal y pimienta en una cacerola y llevar a fuego medio. Una vez que rompió el hervor, poner los filetes de trucha. Cocinar unos minutos hasta que estén tiernos, pero sin que pierdan la forma. Retirar y reservar el líquido de la cocción. Salsa. Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Agregar la harina y mezclar hasta integrar. Adicionar el fondo de cocción, de a poco a medida que se mezcla. Cocinar hasta que espese. Añadir las almendras. Salpimentar. Presentación. Disponer los filetes en una fuente y bañarlos con la salsa. Espolvorear con la ciboulette picada y decorar con las hojitas de la misma hierba.
