INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:
• Azúcar: 1 taza tamaño té
• Crocante de maní o almendras: 200 gramos
• Manteca (para untar el molde): cantidad necesaria
PARA EL BUDÍN:
• Leche: 1 litro
• Miga de pan cortada en trozos: 3 tazas tamaño té (ó 12 rebanadas de pan de molde)
• Azúcar: 150 gramos
• Café instantáneo: 2 cucharadas soperas
• Huevos: 6
• Coñac: 1 copita
PREPARACIÓN:
Caramelo. Colocar el azúcar en un recipiente y llevar a fuego medio hasta fundir y formar un caramelo rubio claro. Volcar el caramelo en un molde con aro central. Espolvorear con el crocante de maní. Dejar enfriar y untar los costados del molde con manteca. Reservar. Budín. Verter la leche en otro recipiente, llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Disponer los trozos de pan en un bol y, sobre ellas, verter la leche. Dejar reposar hasta entibiar. Incorporar el azúcar y el café. Mezclar y agregar los huevos desligados. Volver a mezclar y perfumar con el coñac. Reservar. Preparación. Pasar la preparación al molde y cocinar a baño María, en horno precalentado a temperatura moderada, por 40 minutos o hasta que la preparación cuaje. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
