INGREDIENTES:
Manteca: 220 gramos
Azúcar: 220 gramos
Harina: 360 gramos
Huevos: 2
Yemas: 1
Polvo de hornear: 1 cucharadita
Peras en almíbar: 1 lata
Frambuesas: 1 frasco
Crema batida: 250 centímetros cúbicos
Chocolate cobertura blanco: 200 gramos
PREPARACIÓN:
Batir la manteca con el azúcar a blanco. Incorporar los huevos y la yema de a uno. Seguir batiendo. Agregar la harina junto con el polvo de hornear tamizados y un poco de jugo de peras hasta lograr una consistencia cremosa. Colocar la mitad de la preparación en una tortera enmantecada y enharinada, cubrir con las frambuesas y las peras fileteadas sin llegar a los bordes. Tapar con el resto de la masa. Lleve a horno moderado por espacio de 40 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y cubrir con crema chantilly. Dejar enfriar 1 hora. Luego decorar con chocolate blanco derretido a baño María, espatulado sobre una placa aceitada y una vez frío, levantar con un cortante redodndo formando pequeños pétralos.
