INGREDIENTES:
• Pulpa de frutilla: 500 gramos
• Azúcar molida: 250 gramos
• Jugo exprimido y colado de I1 limón
• Crema de leche semibatida: 500 cm3
• Claras: 2
• Crema chantillíy: 250 gramos
• Frutillas fileteadas: 12
• Obleas: 12
• Hojas de menta: cantidad necesaria
PARA 250 GRAMOS DE CREMA CHANTILLY:
• Crema de leche: 200 cm3
• Esencia de vainilla: unas gotitas
• Azúcar impalpable: 50 gramos
PREPARACIÓN:
Colocar la pulpa de frutilla, azúcar molida y jugo de limón en una cacerola, llevar a fuego suave y dejar hervir. Retirar y pasar a un bol. Dejar enfriar Agregar la crema de leche semibatida y mezclar. Incorporar con movimientos envolventes las claras batidas a punto nieve. Llevar a la heladera entre 5 y 6 horas como mínimo. Retirar en el momento de servir. Formar esferas con dos cucharas y distribuirlas en copas. Poner la crema chantilly en una manga con boquilla rizada y hacer un copo. Decorar con una frutilla fileteada, una oblea y hojas de menta.
PREPARACIÓN DE LA CREMA CHANTILLY:
Colocar la crema de leche en un bol. Adicionar la esencia de vainilla y el azúcar impalpable. Batir hasta obtener el punto chantilly (un punto de consistencia firme).