INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:
• Crema de leche: 400 cm3
• Café bien fuerte: 1/4 de taza tamaño té
• Chocolate para taza picado: 200 gramos
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
• Claras: 4
• Azúcar: 100 gramos
PARA LA SALSA DE CHOCOLATE:
• Café bien fuerte: 1/4 de taza tamaño té
• Chocolate para taza picado: 50 gramos
• Azúcar: 2 cucharadas soperas
• Leche: 1 pocillo
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
PARA DECORAR:
• Cerezas en almíbar: a gusto
• Hojas de menta: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Mousse. Colocar crema, café y chocolate en una cacerola. Llevar a fuego suave o a baño María, revolviendo continuamente, hasta que el chocolate se funda. Retirar, perfumar con esencia de vainilla y dejar enfriar. Batir las claras y el azúcar a baño María hasta obtener un merengue consistente. Agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes. Poner en copas y llevar a la heladera hasta que esté fría y firme. Retirar y servir con la salsa tibia. Decorar con cerezas y hojas de menta. Salsa. Poner todos los ingredientes en una cacerolita y llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que se funda el chocolate. Retirar.
