INGREDIENTES:
* 2/3 de taza de azúcar
* 1 y 1/4 taza de agua
* 2 y 1/2 tazas de pulpa de tuna procesada y colada
* 2 claras de huevo
* 1/2 copa de licor (Passoa o Cointreau)
PREPARACIÓN:
Disolver el azúcar en el agua. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Mezclar el puré de tuna con el almíbar y el licor. Llevar al freezer. Antes de que solidifique, removerlo y añadir las claras a nieve firme. Revolver con cuidado y frizar nuevamente. Servilo acompañado por rodajitas de tuna y blueberries.
NOTA:
Con esta misma receta se puede hacer sorbete de melón, mango, kiwi o maracuyá, sin necesidad de colar la pulpa.
