Tarta de queso blanco

tarta de queso blanco

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

•   750 gramos de queso blanco
•   4 yemas
•   4 claras
•   150 gramos de azúcar
•   40 cm3 de leche
•   60 gramos de fécula
•   40 gramos de harina
•   Ralladura de 1 limón
•   1 pizca de sal

PARA LA MASA:

•   250 gramos de harina
•   200 gramos de manteca a temperatura ambiente
•   700 gramos de azúcar
•   1 huevo
•   1 cucharada de leche
•   1 pizca de sal
•   Manteca para la tartera

PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:

•   5 cucharadas de mermelada de fresas, diluida en 2 cucharadas, de agua, a fuego mínimo

PREPARACIÓN:

Para la masa, mezclar todos los ingredientes, sin trabajarlos, formar una bola y envolverla en papel film. Llevar 2 horas a la heladera. Para el relleno, mezclar con batidor el queso, la leche, las yema y 50 gramos de azúcar hasta obtener una masa lisa. Añadir la harina, la fécula, la ralladura y un poco de sal. Batir las claras a nieve incorporándoles, de  a poco, el azúcar restante. Añadilas al preparado de queso cuidadosamente, con una espátula. Cocinar la masa a blanco durante 10 minutos (horno precalentado a 180º C). Rellenarla y llevarla a horno suave durante 1 hora (a 170º C). Servir cada porción con la salsa de mermelada.

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