INGREDIENTES:
• Manteca: 100 gramos
• Azúcar: 100 gramos
• Ralladura de la piel de 1 limón
• Esencia de limón: 1 cucharadita tamaño té
• Huevos: 2
• Harina: 3 tazas tamaño té
• Sal: una pizca
• Levadura fresca: 25 gramos
• Leche: 1 taza tamaño té
• Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria
PARA LA CUBIERTA:
• Manteca: 50 gramos
• Manzanas rojas cortadas en gajos finos: 2
• Azúcar: 3 cucharadas soperas
• Pasas de uva blanca: 1 pocillo
• Jengibre: 1 cucharadita tamaño café
PARA EL STREUSEL:
• Harina: 50 gramos
• Azúcar: 50 gramos
• Manteca: 50 gramos
PREPARACIÓN:
Cubierta. Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego medio hasta fundir. Incorporar las manzanas. Espolvorear con azúcar y cocinar hasta que estén tiernas pero firmes. Agregar las pasas y el jengibre. Retirar y reservar. Streusel. Trabajar la harina, el azúcar y la manteca con los dedos hasta formar un granulado. Reservar. Torta. Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema. Perfumar con la ralladura de la piel de limón y la esencia de limón. Agregar los huevos, de a uno por vez, sin dejar de batir. Tamizar, aparte, la harina y la sal. Agregar la levadura desgranada. Bajar la velocidad de la máquina. Incorporar los ingredientes secos con la levadura alternando con la leche, de a poco, hasta obtener una masa cremosa. Pasar la preparación a un molde rectangular de 20 cm de ancho x 30 de largo enmantecado y enharinado. Dejar reposar en un lugar cálido por 15 minutos. Armado. Esparcir la cubierta sobre la masa y espolvorear con el granulado. Dejar que casi, duplique su volumen. Cocinaren horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar y servir cortada en porciones.
