INGREDIENTES:
250 gramos de harina
75 gramos de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
125 gramos de manteca
1/2 cucharadita de canela
1 huevo
Leche, cantidad necesaria
Dulce de frambuesas, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Disponer sobre la mesa la harina en forma de corona. Agregar el azúcar, el polvo para hornear, la manteca y la canela. Mezclar todos los ingredientes. Añadir el huevo y tanta leche como sea necesaria para formar una masa regular. Estirar 3/4 partes de la masa y forrar un molde enmantecado N° 26. Cubrir el fondo de la tarta con el dulce de frambuesas y luego con el relleno. Con el resto de la masa formar un enrejado sobre la tarta. Cocinar en horno moderado aproximadamente 35 minutos.
RELLENO:
INGREDIENTES:
3 yemas
1 cucharada de agua
100 gramos de azúcar
3 claras
30 gramos de harina
30 gramos de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
100 gramos de dátiles cortados
1 cucharada de harina
75 gramos de manteca derretida tibia
PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el agua hasta que la preparación quede bien espumosa. Añadir 60 gramos de azúcar y continuar batiendo durante 5 minutos más. En otro bol, batir las claras a punto de nieve para que queden bien consistentes, añadir el azúcar restante y continuar batiendo unos minutos más. Incorporar este batido a la primera mezcla. Tamizar sobre la preparación la harina, la fécula de maíz y el polvo para hornear. Agregar los dátiles cortados y mezclados con la cucharada de harina. Simultáneamente, incorporar la manteca derretida tibia.
