INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
Harina: 25 gramos
Polvo de almendras: SO gramos
Azúcar: 90 gramos
Vainilla: cantidad necesaria
Yemas: 2
Claras: 2
PARA EL RELLENO Y CUBIERTA:
Crema de leche: 350 gramos
Frambuesas: 200 gramos
Azúcar: 40 gramos
Apliques de chocolate semiamargo: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
BIZCOCHO:
Mezclar las claras con 50 gramos de azúcar. Batir bien sostenido. Aparte, blanquear las yemas con el azúcar restante y la vainilla. Unir las dos preparaciones en forma envolvente. Por último, agregar la harina junto con el polvo de avellanas, previamente tamizados. Forrar una placa de 20×40 centímetros con papel manteca enmantecado y verter la preparación cubriendo bien todo el molde. Llevar a horno y cocinar a temperatura fuerte durante 7 minutos aproximadamente.
RELLENO:
Batir la crema de leche junto con el azúcar hasta que la misma esté firme. Colocar el bizcocho cocido sobre papel manteca y cubrirlo con la crema, reservando una parte para la decoración. Sobre la crema sembrar las frambuesas cortadas en trozos pequeños. Comenzar a enrollar lentamente, sin hacer mucha presión para que no se desborden las frutas. Terminar de enrollar y llevar al frío.
TERMINACIÓN:
Colocar el resto de la crema chantilly en una manga con pico rizado y realizar rosetas sobre el arrollado, marcando cada porción. Decorar con apliques de chocolate semiamargo. Colocar una frambuesa sobre cada porción y servir.
