INGREDIENTES:
PARA EL SABLE BRETÓN:
Yemas: 6
Azúcar: 200 gramos
Manteca: 200 gramos
Harina: 240 gramos
Polvo de hornear: 25 gramos
Sal: cantidad necesaria
Vainilla: cantidad necesaria
PARA LA CREMA DE LIMÓN:
Jugo de limón: 200 centímetros cúbicos
Azúcar: 200 gramos
Huevos: 4
Gelatina: 5 gramos
PARA LA MOUSSE DE COCO:
Leche de coco: 100 centímetros cúbicos
Azúcar: 25 gramos
Gelatina sin sabor: 3 gramos
Crema de leche: 100 centímetros cúbicos
PARA DECORAR:
Hilos de cascara de naranja: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Para el sable bretón, batir bien las yemas con el azúcar y la vainilla. Incorporar la manteca derretida. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Agregarlos a la preparación anterior. Colocar en manga con pico rizado y rellenar un cuarto de la medida de cada molde de muffins, en una placa de siliconas. Hornear a 180°C durante 10 minutos aproximadamente. Preparar la crema de limón, mezclando todos los ingredientes, menos la gelatina y dar un ligero hervor. Agregar la gelatina hidratada. Verter la crema sobre la base de sable bretón ya cocido. Reservar. Para la mousse de coco, mezclar todos los ingredientes menos la gelatina. Luego añadir la gelatina hidratada y volver a mezclar. Colocar la mousse sobre la crema de limón, completando el postre. Llevar a la heladera. Una vez frío. desmoldar y decorar cada postre con hilos de cáscara de naranja.