INGREDIENTES:
4 claras
1 taza de azúcar
4 yemas
Jugo de 1 limón
Esencia de vainilla, a gusto
Ralladura de 1 limón
1 kilo de queso blanco
4 cucharadas colmadas de harina leudante
PREPARACIÓN:
En un bol amplio, colocar el queso blanco, la ralladura de limón, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Batir apenas las yemas e incorporar a la preparación. Aparte, batir las claras a punto nieve con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Añadir a la preparación de queso con movimientos suaves y envolventes. Cernir la harina e incorporar al bol siempre con movimientos envolventes para que no se baje la preparación. Enmantecar y enharinar un molde de 25 centímetros de diámetro, verter dentro la mezcla de queso y llevara horno precalentado en mínimo y cocinar durante 1 hora y 10 minutos. Retirar, dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.