INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
200 gramos de harina
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de sal
75 gramos de manteca
80 a 100 centímetros cúbicos de agua fría
PARA EL RELLENO:
2 cucharadas de manteca
1 puerro
1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
2 papas medianas
1 cucharada de harina
2 tazas de caldo de gallina
300 gramos de pollo cocido
1 taza de arvejas
1 taza de crema de leche
1/4 de taza de perejil picado
Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
Procesar la harina, el pimentón, la sal y la manteca fría cortada en trocitos. Trabajar la preparación unos segundos hasta que se forme un granulado. Incorporar poco a poco el agua hasta que la masa se una. Llevar a la heladera durante 30 minutos. Colocar la manteca en una sartén, incorporar el puerro cortado en rodajitas, la zanahoria y las papas, peladas y cortadas en cubos. Cocinar durante unos minutos, incorporar la harina y mezclar durante 1 minuto. Incorporar el caldo, dejar que la preparación hierva y comience a espesarse. Agregar el pollo cortado en cubos, las arvejas, la crema, el perejil picado, salpimentar y continuar la cocción 10 minutos más. Colocar la preparación en una fuente para horno. Estirar la masa sobre una mesa enharinada, cubrir el relleno con la masa y pincelarla con yema de huevo, Hacer una chimenea con papel de aluminio y hornear a temperatura media durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Servir desde la fuente.
