INGREDIENTES:
Aceite: 1/2 pocillo
Ajo picado: 2 dientes
Cebolla picada: 1
sal y pimienta: a gusto
Pimiento rojo picado: 1 chico
Pimiento verde picado: 1 chico
arroz: 300 gramos
Caldo de carne. 1 cubo
Agua a punto de ebullición: 2 tazas tamaño té
Puré de tomates. 500 centímetros cúbicos
Laurel: 1 hoja
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
Miga de pan picado: 1 taza tamaño té
Leche: 1/2 taza tamaño té
Ajo picado. 2 dientes
Perejil picado: 1/2 taza tamaño té
Huevo: 1
Carne picada: 500 gramos
Sal y pimienta: a gusto
Harina: 1 taza aproximadamente
Aceite de maíz o girasol: 3/4 taza tamaño té
perejil fresco (para decorar): a gusto
PREPARACIÓN:
Albóndigas: Remojar la miga de pan en la leche. Escurrir y colocar en un bol. Agregar ajo, perejil, huevo y carne picada. Salpimentar y mezclar. Tomar porciones medianas de la preparación, modelar las albóndigas y pasarlas por harina. Retirar el excedente de harina y dorarlas completamente en aceite. retirar y escurrir sobre papel absorbente. Preparación del arroz: Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Perfumar con ajo. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Adicionar los pimientos. Cocinar 2 minutos. Añadir el arroz y cocinar, mezclando, hasta que cambie de color. Agregar el cubo de caldo disuelto en 2 tazas de agua a punto de ebullición y cocinar 5 minutos. Incorporar las albóndigas, el puré de tomate y la hoja de laurel. Continuar la cocción, agregando agua caliente a medida que la preparación lo requiera, o hasta que el arroz esté a punto y las albóndigas cocidas. Salpimentar a gusto y espolvorear con perejil picado. retirar, decorar con hojas de perejil fresco.
