Pot – au – feu

pot

INGREDIENTES:

•  500 gramos de solomillo de cordero
•  1 rabo cortado en rodajitas
•  300 gramos de costillitas de cordero
•  150 gramos de panceta ahumada, cubeteada
•  1 calabaza grande en rodajas
•  1 repollo colorado en cuartos
•  1 coliflor con sus hojas verdes, en cuartos
•  4 cuvharadas de comino tostado
•  1 bouquet garni
•  3 dientes de ajo en camisa
•  Aceite de oliva perfumado al ajo
•  Sal gruesa y pimienta

PREPARACIÓN:

Hervir las carnes en abundante agua con sal, ajo y el bouquet garni. En otra olla, desgrasar la panceta y agregar el comino tostado. Añadir 1 litro de agua hirviendo y poner el repollo, 10 minutos después, la calabaza y, al final, la coliflor. Dejar hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Presentarlas carnes acompañadas por aceite de oliva perfumado al ajo, sal y pimienta.

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