Terminamos aqui esta serie de artículos en los que hemos querido mostrarte algunas de las especias más comunmente utilizadas en nuestras cocinas. Esperamos que puedan serte de utilidad y que prepares con ellas tus recetas favoritas.
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Salvia:
Se la considera la reina de las hierbas aromáticas. Su sabor es bastante penetrante, y debe usarse con mesura por ser demasiado fuerte. Es utilizada principalmente con carnes grasas como el cerdo, cordero, pato. También con pescados grasos, quesos y salsas.
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Tomillo:
Es una planta muy aromática que se utliza para la preparación de guisos, estofados, salsas y caldos. Esta palnta tiene además, unas excepcionales propiedades curativas. En infusión, mezclada con menta y romero, sirve para aliviar la tos y la bronquitis. Es además muy útil para combatir las diarreas infantiles, ya que actúa como desinfectante intestinal.
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Serpol:
Planta de la familia del tomillo, de olor agradable y penetrante. Sus usos son similares, aunque es algo más suave. Sirve también para aromatizar guisos, caldos, purés, etc.
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Sésamo:
También llamado Ajonjolí es un condimento típico de las cocinas árabe y griega. La forma más común de adquirir y consumir sésamo es en forma de semillas. Pueden encontrarse tanto incluídas en productos (pan tostado o galletas) como solas, para así añadirse a gran variedad de platos. Son ideales para enriquecer ensaladas o platos de pasta o arroz, gracias al peculiar sabor y la textura que presentan.
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Vainilla:
Especia de olor suave y muy agradable puede usarse de diversas formas. En rama puede utilizarse para hacer infusiones, que permiten volverla a usar cuando la rama se seca. Una de las aplicaciones más comunes de la vainilla es la de aromatizar y dar sabor a los postres. Para ello es conveniente abrir una rama de vainilla y raspando suavemente, hacer que las semillas vayan cayendo. Además, ésta especia posee diferentes modos de presentación. Puede comprarse en polvos y así espolvorearla sobre cualquier postre, o bien adquirirse en gotas de modo que se facilita su disolución, además de ofrecer mayor precisión a la hora de su administración.