INGREDIENTES PARA LA MASA:
Maicena: 250 gramos.
Harina tamizada: 200 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharada sopera
Cacao amargo: 50 gramos
Manteca atemperada: 250 gramos
Azúcar impalpable: 200 gramos
Esencia de chocolate: 1 cucharadita
Esencia de vainilla: 1 cucharadita
Yemas: 7
PARA EL RELLENO:
Coco rallado: 200 gramos
Dulce de Leche repostero: 500 gramos
PREPARACIÓN:
Mezclar la maicena con la harina, el polvo de hornear y el cacao amargo previamente cernidos. Agregar la manteca, incorporar el azúcar impalpable y por último las esencias. Mezclar los ingredientes hasta formar una crema, adicionar las yemas y continuar mezclando. Incorporar la harina y amasar, llevar la masa una hora a la heladera. Retirar y estirar con palo de amasar hasta llegar a un centímetro de espesor, cortar con cortante. Enmantecar un molde y colocar las tapitas ya cortadas, cocinar en horno moderado durante 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cargarla manga con dulce de leche y rellenar los alfajores, cubrirlos con otra tapa y pasar por coco alrededor.
