INGREDIENTES:
250 gramos de harina leudante
50 gramos de almidón de maíz
Una pizca de sal
150 gramos de chocolate semiamargo picado
180 gramos de manteca o margarina
200 gramos de azúcar
5 huevos
1 cucharada de ralladura de naranja
4 cucharadas de cascaritas de naranja, glaseadas y picadas
CÁSCARAS GLASEADAS:
4 naranjas
750 gramos de azúcar
Cantidad necesaria de agua
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno hasta que llegue a 170° C. Enmantecar y enharinar 10 moldes para budincitos de 10 centímetrosde largo y 3 centímetros alto. Cernir la harina con el almidón y la sal. Reservar. Fundir el chocolate semiamargo a baño de María y reservar. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema y añadir de a uno los huevos. Agregar el chocolate derretido. Incorporar a la preparación de chocolate la ralladura, la harina y las cascaritas de naranja. Volcar la preparación en los moldes y hornear durante 20 minutos.
CÁSCARAS GLASEADAS Y/O ABRILLANTADAS:
Cortar las naranjas por la mitad y luego en cuartos. Retirar la pulpa y disponer las cáscaras en una cacerola con agua. Llevar al fuego y cocinar hasta que estén tiernas. Disponer el azúcar en una cacerola y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr un almíbar denso. Incorporar el azúcar impalpable y mezclar con una cuchara. Incorporar las cascaritas y cocinar por algunos minutos. Retirar con una pinza y ubicar sobre una rejilla de alambre. Dejar orear y luego guardar en recipientes herméticos.
TERMINACIÓN:
Una vez cocido y frío los budincitos, cubrir con glasé de naranja y decorar con cascaritas de naranja.
