INGREDIENTES PARA LA BASE: (Rinde 6 porciones)
• Galletitas dulces: 150 gramos
• Manteca: 75 gramos
• Huevo: 1
PARA EL RELLENO:
• Queso crema: 1 pote grande (320 gramos, aproximadamente)
• Azúcar impalpable: 100 gramos
• Huevos: 3
• Ralladura de la piel de 1 limón
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
PARA LA CUBIERTA:
• Mermelada de frutilla: 3/4 de taza tamaño té
• Frutillas: 150 gramos
PREPARACIÓN:
Base. Procesar las galletitas, la manteca y el huevo. Retirar. Con esta preparación, forrar la base y 2 cm del contorno de un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Presionar bien para lograr una mejor adherencia. Reservar en la heladera. Relleno. Disponer el queso, el azúcar, los huevos, la ralladura de la piel de limón y la esencia de vainilla en una licuadora o procesadora. Procesar hasta integrar. Armado. Retirar el molde de la heladera y rellenar. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos o hasta que esté firme. Retirar y dejar enfriar. Cubierta. Ubicar la mermelada en un bol y mezclar con un tenedor. Distribuir sobre el cheesecake. Retirar las hojas y los cabitos de las frutillas. Filetearlas y decorar. Reservar en heladera hasta el momento de servir.
