INGREDIENTES PARA LA BASE:
• Pan blanco de molde: 6 rebanadas
• Jugo de naranja: 4 cucharadas soperas
• Ralladura fina de la piel de limón: 1 cucharada sopera
• Juliana de piel de naranja (para decorar): a gusto
PARA LA CREMA DE QUESO Y CALABAZA:
• Calabaza cocida y reducida a puré: 2 tazas (800 g aprox. de calabaza cruda sin cáscara ni semillas)
• Queso blanco: 250 gramos
• Huevos: 2
• Azúcar: 1/2 taza tamaño té
• Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
• Leche: 1/4 de taza tamaño té
• Ralladura de la piel de 1 naranja
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
PARA LA SALSA DE NARANJA:
• Almidón de maíz: 1 cucharada sopera rasa
• Jugo de naranja: 1 taza tamaño té
• Azúcar: 2 cucharadas soperas
• Piel de 1 naranja cortada en juliana
PREPARACIÓN:
Base. Colocar todos los ingredientes en un bol. Mezclar y tapizar el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Reservar. Crema de queso y calabaza. Poner la calabaza, el queso blanco y los huevos en el bol de la batidora. Trabajar con la espátula mezcladora. Agregar el azúcar y el almidón de maíz disuelto en la leche. Perfumar con la ralladura de la piel de naranja y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta Integrar. Retirar. Volcar dentro del molde y cubrir con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 45 minutos. Retirar y dejar enfriar. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Retirar de la heladera. Desmoldar y servir con la salsa fría o tibia. Decorar con piel de naranja. Salsa. Disolver el almidón de maíz en el jugo de naranja y colocarlo en una cacerolita. Añadir el azúcar y la juliana de naranja. Llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese. Retirar y dejar entibiar.