INGREDIENTES:
• Manteca a temperatura ambiente: 300 gramos
• Azúcar molido: 250 gramos
• Yemas: 5
• Esencia de coco: 1 cucharadita de té
• Coco rallado: 50 gramos
• Harina tamizada: 450 gramos
PARA LA CUBIERTA:
• Azúcar molido: 50 gramos
• Azúcar molido: 50 gramos
• Coco rallado: 25 gramos
• Clara: 1
OTROS:
• Harina (para espolvorear la placa y la mesa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar la manteca y el azúcar molido en un bol. Mezclar a punto crema con la espátula mezcladora de la batidora. Logrado el punto y sin dejar de mezclar, volcar las yemas de a una. Perfumar con esencia de coco. Detener la batidora y agregar el coco rallado y la harina. Comenzar a mezclar. Seguir mezclando hasta integrar por completo los ingredientes secos. Tener preparada una placa enharinada. Acomodar la masa sobre la placa. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 2 horas. Retirar y descubrir. Para atemperar la masa, trozarla sobre la mesa y reamasarla. Sobre la mesa enharinada, estirar la masa a 5 mm de espesor. Cortar piezas con el cortante de flor. Acomodarlas, separadas entre sí, sobre una placa limpia. Mezclar el azúcar con el coco rallado y reservar. Pincelar las masitas con la clara. Aplicar la mezcla de coco y azúcar en el centro de las masitas. Llevar a horno moderado por 15 ó 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
CÓMO CONSERVAR LAS MASITAS:
Guardarlas en un recipiente hermético. De esta forma se mantiene hasta 45 días.
