INGREDIENTES:
* Harina tamizada: 200 gramos
* Polvo para hornear: 1 cucharadita de té
* Manteca a temperatura ambiente: 150 gramos
* Azúcar molido: 100 gramos
* Huevo: 1
* Yema: 1
* Esencia de vainilla: 1 cucharadita de té
PARA LA CUBIERTA:
* Azúcar molido: 300 gramos
* Almendras picadas: 300 gramos
* Miel: 3 cucharadas soperas
* Crema de leche: 200 cm3
* Cáscara de naranja confitada y picada fina: 150 gramos
PARA DECORAR:
* Baño de repostería semiamargo: 70 gramos, aproximadamente
OTROS:
* Harina (para espolvorear el plato y la mesa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Masa. Formar una corona con la harina y el polvo para hornear. En el centro, colocar la manteca y el azúcar y mezclar. Adicionar el huevo y la yema y mezclar después de cada adición. Perfumar con esencia de vainilla y mezclar. Incorporar los ingredientes de la corona y trabajar hasta formar una masa. Acomodar la masa sobre un plato enharinado, cubrir con papel film y llevar a la heladera a enfriar. Retirar la masa, descubrirla y reamasarla sobre la mesa enharinada. Luego, estirarla a 1 cm de espesor y cortarla a una medida que permita cubrir el fondo del molde. Enrollarla en el palo de amasar y extenderla dentro del molde. Acomodar y llevar a horno suave de 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cubierta. En una sartén, colocar el azúcar, las almendras picadas, la miel y la crema de leche. Adicionar la cáscara de naranja confitada y picada. Mezclar. Llevar sobre el fuego y seguir mezclando. Calentar, sin dejar hervir, y retirar del fuego. Armado y decoración. Extender, en forma pareja, sobre la masa desmoldada. Dejar enfriar. Luego, cargar el baño de repostería (fundido a baño María o en el microondas) en un cartucho de papel y cortar la punta. Hacer filetes en zigzag. Dejar enfriar. Crear nuevos filetes, pero perpendiculares a los anteriores. Cortar al medio y a lo largo. Dividir cada mitad en ocho partes iguales.
