INGREDIENTES:
• 1 kg de calabaza
• 100 cm3 de jugo de naranjas
• 500 cm3 de leche
• Ralladura de 2 naranjas
• 350 gramos de azúcar
• 50 gramos de almidón de maíz
• 5 huevos
• Cantidad necesaria de rodajas de naranja confitadas para decorar
PREPARACIÓN:
Pelar la calabaza, cortar en trozos pequeños y cocinar en agua hirviendo con 50 gramos de azúcar hasta que esté blanda, luego realizar un puré. Una vez frío incorporarle el almidón de maíz, los huevos, la leche, la ralladura y el jugo de las naranjas. Mezclar bien. Con el azúcar restante cubierto con agua realizar un caramelo claro, verter en un molde de flan y distribuir bien. Una vez frío el caramelo, verter la mezcla de calabaza y llevar a horno moderado (180º C) a baño de María por espacio de 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga sin adherencias. Dejar enfriar, desmoldar y servir con las rodajas de naranja.
